Gutturnio Boffalora DOC 1970

Hoewel oude wijnen een schat aan smaak en herinneringen bevatten, is het belangrijk te begrijpen waarom hun kwaliteit stelselmatig afneemt rond de 20 jaar. Het rijpingsproces, hoe zorgvuldig ook beheerd, kan een limiet bereiken waarbij de smaakbalans verandert. Desondanks blijven oude wijnen, zelfs als ze niet meer op hun hoogtepunt zijn, waardevol voor verzamelaars en liefhebbers, omdat ze een momentopname zijn van een bijzondere tijd in de geschiedenis van de wijnproductie..